頭部
官方微信
哈灵麻将下载 短信股票推荐 保定期货配资 那个理财平台安全可靠 在线理财平台有哪些帮忙推荐一下 江苏十一选五最高遗 北京快三形态走势 快乐12遗漏任5遗 北京快3今天开奖结 黑龙江快乐10分开奖号走势图 快3最新开奖 河南快三走势一定牛 快3开奖甘肃 安徽快三一定牛走势图 黑龙快乐10分选号万能3码 江苏快三开奖结果快三 61开奖结果查询浙

首頁 > 美食 > 新聞正文

開水燙餐具?飯菜涼了再放冰箱?好多小習慣可能都錯了

來源:北京青年報    2019-12-11 11:18

  生活里,我們總有很多習以為常的小習慣。這些小習慣看似很健康,但其實未必是正確的。比如:在外吃飯前一定要用開水燙餐具;剩飯菜一定要等放涼了再放冰箱冷藏;洗干凈的筷子一定得是頭朝上放;鍋洗好后趕緊蓋上……這些習慣背后到底有沒有科學道理?今天就來幫大家一一弄清楚。


  熱水燙餐具?


  其實并不能消毒


  許多人在外就餐的時候,習慣用熱茶或者熱水把碗筷都燙一遍,認為這樣可以殺菌清潔。尤其是廣東人,開水燙碗幾乎可以說是吃飯前的儀式。


  的確,如果餐具沒有充分清洗和殺菌,或者清洗殺菌之后有二次污染,那么就有可能會存在一些致病細菌。但是殺菌消毒,并不是“燙一燙”這么簡單。


  想要靠加熱來殺滅細菌,一般而言,至少需要七八十攝氏度,并保持幾分鐘。而餐廳提供的熱茶、熱水也就是七八十攝氏度,倒在涼的餐具里,溫度立刻降低,通常會降到五六十攝氏度,對于細菌來說,早就沒有什么殺傷力了。


  當然,用水涮一下餐具,多少會有一些細菌跑到水中被倒掉。但這跟水熱不熱沒有什么關系,就是簡單的清洗。


  還有人用熱水燙餐具是出于沖掉殘留洗滌劑的想法,不過這也沒什么用。第一,只是用水簡單沖洗,去除率不高,依然會有殘留;第二,正常清洗的餐具,洗滌劑殘留不多,并不會有危險,用水沖可能也只是白沖。


  所以,用熱水燙餐具并不會有很明顯的效果,指望這個,還不如找個靠譜衛生的餐廳。


  飯菜放涼了才放冰箱?


  其實更容易導致細菌滋生


  家里做飯做菜難免會有剩余,大家自然都會放到冰箱里。什么時候放合適呢?坊間一直說,飯菜要放涼了才能放冰箱,要不然冰箱會壞。其實,這個完全是誤解,而且等飯菜放涼了再放冰箱,還很容易導致細菌繁殖滋生。


  飯菜炒好后,當溫度開始下降,細菌就已經開始“入駐”了。研究發現,當食物的溫度降到60℃,就有細菌開始生長;溫度降到40℃-30℃,細菌們會很愉快,旺盛繁殖;而降到7℃,大多數細菌消停下來,進入休眠狀態。只有將食物快速冷卻至7℃以下,才有利于抑制細菌的繁殖,讓食物更安全,這就要求我們盡快把食物放入冰箱里面。世界衛生組織WHO也建議,食物在室溫下的存放時間不要超過兩小時。


  至于很多人擔心冰箱會壞,其實大可不必。現在的冰箱制冷效率大大提升,雖然熱菜放冰箱會稍微增加冰箱負擔,也會多耗一點點電,但都在冰箱的正常運行范圍內。與其讓細菌滋生導致食物壞掉,多花這點電費并不可惜,畢竟安全才是最重要的。


  因此,一份剛剛烹飪完并準備儲存的食物,為了防止細菌滋生,最好的辦法是做熟盛出來裝好后,就立即放冰箱冷藏室保存。如果你實在是想放涼一會兒,當飯菜溫度降到不燙手的程度,就趕緊放冰箱吧。


  筷子頭朝上還是頭朝下放?


  關鍵看存放條件


  有說法稱,家里的筷子洗完后應該頭朝上比較好,這樣可以減少細菌滋生,如果頭朝下,筷筒底部由于剩水殘留,潮濕的環境容易使筷子滋生細菌。


  的確,如果你用的筷筒底部無法漏水,把筷子頭朝下放是會更容易殘留細菌。但實際上,我們現在家里用的筷筒幾乎都是底部中空,水分是可以漏出的,也就根本不存在水分殘留導致細菌滋生的問題了。


  有科學試驗通過掃描顯示,廚房操作會導致細菌飛濺到四周,把筷子頭朝上放可能存在風險。比如,如果你把筷筒放在水池旁邊,經常在水池旁邊洗菜、洗肉,就很容易導致食物、水分飛濺到筷子上面,尤其是用水大力沖洗肉類食物的時候。


  所以,筷子頭朝上還是朝下放并不是問題的關鍵,關鍵還是在于環境衛生。只要注意衛生,朝上或者朝下,甚至躺著放,都是沒有問題的。


  對于日常家庭使用來說,不常用的筷子應儲存在干燥的環境里,以免滋生細菌。此外,應該時不時對筷子進行消毒,以免頑固細菌過多影響健康。


  鍋蓋該敞開還是蓋上?


  不用太糾結


  還有人說,洗完的鍋,應該把鍋蓋蓋上,千萬不要敞開放,因為容易有細菌。


  其實這個問題不用太糾結,關鍵還是看環境條件是否衛生。如果廚房很干凈,敞開放也無妨。大不了大家下次用之前,用水簡單沖洗一下,畢竟炒菜的時候鍋都要加熱,就算有什么細菌,也都燒死了。如果放的地方環境不是很好,而且很長時間也不會用,那蓋上蓋子放就更有利于保存。


  文/阮光峰(營養師)


編輯:王丹丹

相關新聞


最新評論

1 / 50 轉到

掌上南通客戶端

點擊排行

熱門視頻

更多 >

底部

Copyright (C) 2011-2018 ntjoy.com All Rights Reserved 江海明珠網 南通廣播電視臺 南通新聞網 版權所有
蘇B2-20110127 | 蘇ICP備08009813-7號 | 互聯網新聞信息服務許可證32120180014 | 信息網絡傳播視聽節目許可證號:1012638
聯系地址:江蘇省南通市濠西路2號 南通廣播電視臺新媒體中心 江海明珠網站 郵編:226001
官方新浪微博:@南通廣播電視臺 @江海明珠網 關注我們 廣告投放熱線:0513-85100973
E-mail:[email protected] | 商務洽談:0513-85100970 | 稿件咨詢:0513-85100972 | 技術支持:0513-85100973 | 新聞熱線:0513-85582000 | 設為首頁 | 加入收藏

版權與免責聲明:本網所有內容,凡注明"來源:江海明珠網"的所有文字、圖片和音視頻資料,版權均屬于江海明珠網,任何媒體、網站或個人未經本網協議授權不得轉載、鏈接、轉貼或以其他方式復制發布、發表。已經本網授權使用作品的,應在授權范圍內使用,并注明"來源:江海明珠網"。違反上述聲明者,本網將追究其相關法律責任。 凡本網注明"來源:XXX(非江海明珠網)"的作品,均轉載自其它媒體,轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。如因作品內容、版權和其它問題需要同本網聯系的,請在30日內進行。

短信股票推荐 保定期货配资 那个理财平台安全可靠 在线理财平台有哪些帮忙推荐一下 江苏十一选五最高遗 北京快三形态走势 快乐12遗漏任5遗 北京快3今天开奖结 黑龙江快乐10分开奖号走势图 快3最新开奖 河南快三走势一定牛 快3开奖甘肃 安徽快三一定牛走势图 黑龙快乐10分选号万能3码 江苏快三开奖结果快三 61开奖结果查询浙 短信股票推荐 保定期货配资 那个理财平台安全可靠 在线理财平台有哪些帮忙推荐一下 江苏十一选五最高遗 北京快三形态走势 快乐12遗漏任5遗 北京快3今天开奖结 黑龙江快乐10分开奖号走势图 快3最新开奖 河南快三走势一定牛 快3开奖甘肃 安徽快三一定牛走势图 黑龙快乐10分选号万能3码 江苏快三开奖结果快三 61开奖结果查询浙